【鷹の爪解説】学校給食と牛乳の深い関係 難しい？牛乳なしの献立

福岡市の小中学校や特別支援学校で今年度から月に1回、牛乳のない給食が始まりました。その日は、和食に合わせてお茶が出されます。ただ、限られた予算で栄養バランスのある献立をつくるのは簡単ではないようです。給食の牛乳はどんな役割を果たしているのでしょうか。

Q 福岡市の公立学校はなぜ月1回、牛乳をやめるの？

A 給食の見直しを進める市の「もっとおいしい給食プロジェクト」の取り組みの一つ。2025年7月に行った児童・生徒らへのアンケートでは、約1割が週1回以上、牛乳を残していたことがわかった。理由は多い順に「味が好きでない」「体に合わない」「献立に合わない」だった。また、福岡市の小学校の給食をめぐっては25年4月、「主菜が唐揚げ1個」の画像がSNSで「少なすぎる」「寂しい」と話題に。その際、市長が「和食に牛乳（という組み合わせ）も含めて検討してほしい」と会見でコメントした。そこで月に1回、和食の日に牛乳をやめる試みを始めた。

Q 約1割しかいないのに牛乳をやめる必要があるの？